Présentation :
Ce miel de garrigue doux et épais livre des arômes gourmands et chauds de fruits confits et d’abricot.
C’est un miel qui retrace le parcours des butineuses de mon rucher vauclusien durant la saison 2022. C’est un savant mélange de miel de printemps composé de miellat de chêne, mais aussi d’un miel d’été de lavande. Un ensemble d’autres fleurs de la garrigue provençale viennent compléter ce terroir comme le pistachier, le thym ou encore l’érable.
Utilisation : ce miel passe-partout est utilisé en cuisine, car il est léger en goût. On l'utilise notamment pour confectionner le fameux nougat blanc de Montélimar. Il se marie parfaitement : sur des plateaux de fromages, au petit-déjeuner en tartines ou pour sucrer une boisson chaude.
Ce format de 250g est parfait pour découvrir ou faire découvrir ce miel typique de la Provence au sol calcaire.
Ce miel a obtenu une médaille d’or au concours des miels de France 2024, organisé par l’UNAF.
Fiche organoleptique :
Arômes : Paille sèche sucrée et abricot confit
Texture : Crémeuse
Couleur : Orangée
Intensité : Faible
Sucrosité : Moyenne
Odeur : Fleurs séchées, boisée
Poids net : 440g
Contenance : 250g
DDM : juillet 2024
Cristallisation : ce miel, par sa teneur en glucose*, va finir par cristalliser naturellement à l’hiver. Il est possible de le rendre liquide à nouveau en chauffant le pot de miel au bain-marie sans dépasser les 42 °C pour conserver les propriétés du miel.
*Le glucose est une molécule présente naturellement dans le miel, tout comme le fructose. Au départ : le nectar de fleurs contient 80% d'eau et 20% de sucres, dont notamment le saccharose. Pour devenir du miel, les abeilles vont ingérer le nectar dans leur jabot et réduire sa teneur en eau en cassant les molécules. Grâce à leurs enzymes, elles vont invertir le saccharose en fructose et en glucose. La teneur en fructose/glucose varie selon les fleurs butinées. Il y a ainsi des miels plus épais plus riche sen glucose, qui cristallisent plus vite et des miels plus liquide, plus riches en fructose qui cristallisent moins vite.