Présentation :
Ce miel de lavande doux révèle des saveurs sucrées moyennes et des arômes de paille et de fleurs séchées, suivies d’une légère pointe acidulée de bonbon Arlequin. Produit par mes abeilles et récolté par mes soins dans le nord du Vaucluse, c’est le miel d’été par excellence du Sud issu du nectar de l’or bleu de Provence, la lavande.
Il dispose d'une texture très épaisse, ceci est dû à sa très faible teneur en eau de 15%.
Utilisation : Ce miel passe-partout est utilisé en cuisine, car il est léger en goût. On l'utilise notamment pour confectionner le fameux nougat blanc de Montélimar. Il se marie parfaitement : sur des plateaux de fromages, au petit-déjeuner en tartines ou pour sucrer une boisson chaude.
Ce grand format de 400g est parfait pour les gourmands qui arrivent vite au fond du pot ou les connaisseurs de ce miel traditionnel du Sud de la France.
Ce miel a obtenu une médaille d’or au concours des miels de France 2024 organisé par l’UNAF.
Cristallisation : Le miel de lavande, plus riche en glucose* qu'en fructose, cristallise naturellement dès l'hiver suivant sa récolte quand la température ambiante baisse. Il prend alors une couleur blanche et un grain fin. Pratique, car il ne coule plus autant. Si vous préférez toutefois son aspect liquide, vous pouvez le faire chauffer au bain-marie tiède, sous les 42°C pour conserver les propriétés du miel.
Fiche organoleptique :
Arômes : Paille sèche sucrée et bonbon arlequin en fin de bouche
Texture : Très épaisse
Couleur : Dorée claire
Intensité : Faible
Sucrosité : Moyenne
Odeur : Fleurs séchées et cire d'abeille
Poids net : 670g
Contenance : 400g
DDM : juillet 2024
Distinction : Ce miel de lavande a reçu la médaille d'or au Concours des Miels de France organisé par l'Union Nationale des Apiculteurs Français en février 2024.
*Le glucose est une molécule présente naturellement dans le miel, tout comme le fructose. Au départ : le nectar de fleurs contient 80% d'eau et 20% de sucres, dont notamment le saccharose. Pour devenir du miel, les abeilles vont ingérer le nectar dans leur jabot et réduire sa teneur en eau en cassant les molécules. Grâce à leurs enzymes, elles vont invertir le saccharose en fructose et en glucose. La teneur en fructose/glucose varie selon les fleurs butinées. Il y a ainsi des miels plus épais plus riche sen glucose, qui cristallisent plus vite et des miels plus liquide, plus riches en fructose qui cristallisent moins vite.