Quand le miel de lavande devient limonade

Hello, moi c’est Oriane, apicultrice. Depuis plusieurs années, je travaille autour du miel avec une idée simple : proposer des créations qui prolongent naturellement le travail de mes ruches.

Avant même de devenir apicultrice en 2021, j’étais passionnée par les bons produits locaux. Mes week-ends tournaient souvent autour des marchés, des artisans, des métiers de bouche et de la découverte de savoir-faire. En me reconvertissant dans l’apiculture en Provence, j’ai retrouvé exactement ce que je cherchais : un métier vivant, concret, profondément lié au terroir et aux saisons.

Au fil du temps, en échangeant avec les restaurateurs, cavistes et artisans qui travaillent mes miels, une idée s’est imposée : le miel est souvent mis en avant dans la bière ou les spiritueux, mais rarement dans des boissons sans alcool modernes et artisanales.

Et puis, entre les journées passées aux ruches, les étés de plus en plus chauds en Provence et l’envie de consommer autrement, je me suis naturellement ouverte à l’univers des boissons soft.

J’avais envie de créer une boisson fraîche, élégante et locale, capable de mettre en valeur le miel autrement sans masquer ce qui fait sa richesse : ses arômes floraux et sa douceur naturelle.

C’est de cette réflexion qu’est née une limonade au miel de lavande made in Provence : la Mielonade. 

Une boisson locale pensée autour d’ingrédients simples

Dès le départ, je voulais rester fidèle à ma façon de travailler : privilégier des ingrédients naturels, locaux et français, avec une attention particulière portée à leur qualité.

La recette s’est construite autour de peu d’ingrédients, mais des ingrédients soigneusement choisis :

• mon miel de lavande récolté dans mes ruches en Provence,
• du vrai jus de citron de Provence,
• de l’eau,
• et une fabrication artisanale réalisée localement.

L’objectif n’était pas de créer une boisson trop sucrée ou artificielle, mais une limonade équilibrée, fraîche et légère, dans laquelle le miel garde toute sa place.

Plusieurs essais ont été nécessaires pour trouver le bon équilibre entre la fraîcheur du citron, la douceur du miel et une pétillance fine et agréable. Une attention particulière a également été portée à la stabilité du produit afin de préserver au mieux ses qualités aromatiques.

Faire découvrir le miel autrement

Avec cette Mielonade, mon envie est simple : proposer une autre manière de découvrir le miel.

Le miel est souvent associé au petit-déjeuner, à la pâtisserie ou aux boissons alcoolisées. Pourtant, travaillé avec soin, il peut apporter beaucoup de finesse et de complexité dans une boisson sans alcool.

Je voulais créer une boisson qui reflète :

• le savoir-faire artisanal,
• des ingrédients soigneusement sélectionnés,
• une fabrication locale,
• et cette envie de faire les choses simplement, sans artifices inutiles.

Cette limonade au miel est le résultat de cette démarche : une création artisanale née en Provence, imaginée au plus près des ruches, avec l’envie de faire découvrir autrement les saveurs de notre terroir et le travail des abeilles. Je peux enfin dire à mes clients : tenez, buvez le Sud quand je leur tends une bouteille. 

Le regard des fabricants

Comme vous pourrez le voir sur chaque bouteille, cette Mielonade est née d’une collaboration avec la brasserie artisanale Les Dyades, tenue par Manon et Maxime. Tous deux ingénieurs agronomes et experts issus du monde de la bière et du vin. C’est pour leur passion pour les produits et leur soif de créativité que j’ai tenu à travailler avec eux. Voici leur témoignage d’experts.  

« Avant d'entamer notre collaboration, Oriane est venue nous voir en toute simplicité avec une vision claire : le respect des produits au travers de circuits courts et l'authenticité. C'est une vision qui nous parlait, car nous la partagions. Nous produisions alors déjà à notre compte une limonade au jus du Citron de Provence avec le respect du fruit et de son goût, et donc avec un niveau de sucre maîtrisé relativement faible.

Quand Oriane nous a parlé de son projet de Mielonade, nous avons de suite été emballés. Nous n'avions encore jamais travaillé le miel. Quel plaisir pour les papilles d'avoir découvert le miel de lavande d'Oriane ! Comment le sublimer au travers d'une boisson type limonade ?

Encore une fois, en toute simplicité : avoir une sucrosité exclusivement apportée par le miel ! Un brin de fraîcheur est apporté par le jus issu de citrons de Provence que nous avons nous-même sélectionnés et pressés. On ajoute les bulles et en route pour l'odyssée du goût. 

Le résultat est détonant ! La sucrosité apportée par le miel n'a nul autre pareil !! La Mielonade est soyeuse, fruitée et florale. Un véritable bonbon liquide... A mettre dans toutes les mains : les petites comme les grandes. »

Découvrez la Mielonade